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鮮度を落とさず長期保存、それが「氷感庫」

冷蔵・冷凍でもない第3の保冷庫

氷感庫内に特殊な静電エネルギーを安全かつ安定して加えることにより、食材の鮮度を保持する技術です。希少価値のある素材を高い鮮度で保存します。冷凍しないため、味を落とすことなく、より良い状態でお客様への提供が可能になります。ロスの削減にも大変効果的です。

鮮度保持

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高級食材も、より美味しくより長持ち。変色・カビを抑えるだけでなく、食材の命、鮮度を長持ちさせることを「氷感」が実現します。

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熟成

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甘味と柔らかさを引き出してくれる次世代の冷蔵庫。食材の持つ旨味をより引き出すことを「氷感」が実現します。

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解凍

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氷点下かつ水などを利用しない解凍が可能。ドリップを抑え、食材の命、色や味の持続を「氷感」が実現します。

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